Sýr je v české kuchyni oblíbenou pochoutkou – ať už na chlebu, v salátu, nebo jako svačina. Když se ale ptáme, který sýr je nejzdravější, mnozí automaticky sáhnou po mozzarelle, protože je považována za lehkou a nízkotučnou. Pravda je však překvapivá: mozzarella není nejlepší volbou, pokud hledáte sýr s maximální výživovou hodnotou. Vítězem je parmazán, tvrdý sýr plný bílkovin, vápníku a dalších živin, který najdete v každém českém supermarketu. Proč je parmazán tak zdravý a jak ho zařadit do svého jídelníčku? Pojďme to zjistit a objevit, jak tento sýr může obohatit váš stůl!
Proč mozzarella není nejzdravější?
Mozzarella je oblíbená pro svou jemnou chuť a nízký obsah tuku, ale z hlediska výživy zaostává:
Nižší obsah bílkovin: Obsahuje 15–20 g bílkovin na 100 g, méně než tvrdé sýry.
Méně vápníku: Má kolem 500 mg vápníku na 100 g.
Vyšší obsah vody: Až 50 % vody snižuje koncentraci živin.
Méně chuti, více přísad: Levné verze mohou obsahovat konzervanty.
Parmazán: Nečekaný šampion
Parmazán (Parmigiano Reggiano nebo české alternativy) je tvrdý, zrající sýr s těmito benefity:
Bílkoviny: 35–40 g na 100 g pro svaly a sytost.
Vápník: Přes 1100 mg na 100 g pro zdravé kosti.
Nízká laktóza: Vhodný pro lidi s intolerancí.
Zdravé tuky: Omega-3 a konjugovaná kyselina linolová pro srdce.
Chuť a trvanlivost: Malé množství stačí pro intenzivní chuť.
Parmazán je snadno stravitelný a obsahuje probiotika pro zdravá střeva.
Jak zařadit parmazán do české kuchyně?
1. Snídaně nebo svačina
Nasypte parmazán na kváskový chléb s olivovým olejem a rajčetem.
Tip: Přidejte oregano pro středomořský šmrnc.
2. Oběd nebo večeře
Přidejte plátky parmazánu do salátu s rukolou, vlašskými ořechy a jablkem.
Tip: Použijte škrabku na tenké plátky.
3. Polévky a těstoviny
Nasypte parmazán na čočkovou polévku nebo těstoviny s pestem.
Tip: Uchovávejte v pečicím papíru pro čerstvost.
Jak vybrat parmazán?
Označení: Hledejte Parmigiano Reggiano nebo české „Grana“ sýry.
Konzistence: Tvrdý, s krystalky zrání.
Cena: 50–100 Kč za 100 g, ale stačí malé množství.
Tipy pro zdravé užívání
Jezte 20–30 g denně kvůli kaloriím (400 kcal/100 g).
Kombinujte se zeleninou nebo celozrnnými těstovinami.
Snižte sůl v jídle, parmazán je slaný.
Skladujte v uzavíratelné nádobě.
Proč je parmazán českým hitem?
Parmazán je chutný, univerzální a cenově dostupný. Zapadá do české lásky k sýrům a trendu udržitelnosti v roce 2025.
Začněte dnes! Přidejte parmazán do svého jídelníčku a objevte zdravý, chutný sýr, který promění každé jídlo.
